丰原月饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 02:01

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主料

• 水 ：290公克
• 糖粉 ：12公克
• 猪油 ：90公克
• 沙拉油 ：30公克
• 白芝麻 ：1
• 白豆沙 ：2
• 绿豆沙 ：8

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成22份备用。
• 第二步
  2. 将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成22份备用。
• 第三步
  3. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再卷起，再次压平桿长卷起，桿卷二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。
• 第四步
  4. 将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成22份；每个豆沙球包入5公克肉松备用。
• 第五步
  5. 取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
• 第六步
  6. 在圆中心凸出点以手掌丘轻压，让上方凹进去，这样烤出来的成品才会凸出来。
• 第七步
  7. 在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟。
• 第八步
  8. 以手捏绿豆椪腰部，有层次酥松感即可。

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