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清蒸肉圆
清蒸肉圆

清蒸肉圆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 12:13

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主料

  • 太白粉 :180公克
  • 蕃薯粉 :160公克
  • 温水 :60℃450cc
  • 新鲜虾仁 :150公克
  • 绞肉 :200公克
  • 酒 :1大匙
  • 蒸笼数个 :适量
  • 香菜少许
  • 蒜茸 :少许
  • 酱油膏 :5大匙
  • 蕃茄酱 :2大匙
  • 海山酱 :4大匙
  • 香油 :1大匙
  • 蚝油 :3大匙
  • 糖 :3大匙
  • 水 :1杯

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把粉浆材料拌匀,放在瓦斯炉上,用小火慢煮,煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状,熄火后,等粉浆降至35℃时,即可制作肉圆。
  • 第二步
    2. 馅料部份,将虾仁切丁备用。烧热锅子,将绞肉用少许油炒香,再放入虾仁丁及、香油、糖、五香粉一起煮熟,待凉备用。
  • 第三步
    3. 将小碟子上抹上少许油,抹上粉浆,加入作法2完成的馅料,然后再铺上一层粉浆。蒸笼中放入蒸笼布,将做好的肉圆用手拨到蒸笼布上,再用中小火蒸熟,约6~8分钟。
  • 第四步
    4. 把酱材料一起煮滚,把勾芡材料拌匀后,倒入酱料中拌匀后即为淋酱。将肉圆放在盘子上,淋上淋酱,再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。

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