「自己做的」德式茅屋起司蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 03:31

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主料

• COTTAGE起司 ：300公克
• 蛋黄 ：3颗
• 蛋白 ：3颗
• 细砂糖 ：80公克
• 牛奶 ：100公克
• 吉利丁 ：6片
• 动物性鲜奶油 ：200公克
• 底层饼干 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
• 第二步
  2. 将蛋黄、40公克的细砂糖放入容器内一起打发至呈乳白色。
• 第三步
  3. 牛奶煮沸后沖入作法2中，一起煮至85℃即离火。
• 第四步
  4. 将作法1的吉利丁加入在作法3中拌匀，再加入COTTAGEcheese一起拌匀。
• 第五步
  5. 取剩余的40公克细砂糖与少许水一起煮至121℃时，沖入蛋白搅打成义大利蛋白，再与作法4的材料一起拌匀。
• 第六步
  6. 动物性鲜奶油打发后，加入作法5中一起拌匀，即为起司慕斯面煳。
• 第七步
  7. 将底层饼干铺于慕斯模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。

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