家庭版原味乳酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 08:22

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主料

• A.奶油乳酪 ：400公克
• 奶油 ：20公克
• 蛋黄 ：60公克
• 鲜奶油 ：50公克
• 柠檬汁 ：30公克
• B.蛋白 ：120公克
• 细砂糖 ：90公克
• 塔塔粉 ：5公克
• C.戚风蛋糕 ：1片
• 打发鲜奶油 ：适量
• 糖渍红樱桃 ：12粒

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化，放入钢盆中拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
• 第二步
  2. 将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态，再加入作法1中拌匀。
• 第三步
  3. 将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法2，抹平后移入预热好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤约15分钟，将炉门稍微打开，关掉上火，以下火100℃续烤50分钟。
• 第四步
  4. 将作法3取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏。
• 第五步
  5. 待作法4冰透后，于顶层边缘间隔挤上少许鲜奶油，并排上糖渍红樱桃，分切为12片即可。

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