家庭版西斯利巧克力戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 10:31

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主料

• 牛奶 ：125公克
• 沙拉油 ：90公克
• 低筋面粉 ：120公克
• 可可粉 ：2公克
• 盐 ：2公克
• 泡打粉 ：2公克
• 小苏打粉 ：2公克
• 蛋黄 ：105公克
• 蛋白 ：210公克
• 细砂糖 ：150公克
• 杏仁粒 ：适量
• 开心果仁 ：适量
• 巧克力脆片 ：适量
• 软质巧克力 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
• 第二步
  2. 将蛋白用搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
• 第三步
  3. 从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
• 第四步
  4. 取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法3倒入并用刮板抹平，并在表面撒上杏仁粒和开心果仁，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分钟，取出放凉即为蛋糕体。
• 第五步
  5. 将蛋糕体均匀抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
• 第六步
  6. 将蛋糕切成每个5公分长，使其直立成圆柱形，并在上方用平口花嘴挤上白奶油霜后，放进冰箱冷冻约20分钟备用。
• 第七步
  7. 将牛奶巧克力溶化，再沾于作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固后，用软质巧克力酱挤圆环状之线条在巧克力表面即可。

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