抹茶瑞士捲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 10:50

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主料

• A.高筋面粉 ：42g
• 低筋面粉 ：125g
• 抹茶粉 ：12g
• 泡打粉 ：5g
• B.全蛋 ：178g
• 蛋黄 ：188g
• 牛奶 ：148g
• 细砂糖 ：7
• 沙拉油 ：133g
• C.蛋白 ：432g
• 塔塔粉 ：5g
• 内馅： ：适量
• 动物性鲜奶油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。
• 第二步
  2. 再将材料B拌匀打至无颗粒状备用。
• 第三步
  3. 再将材料C搅拌至干性发泡备用。
• 第四步
  4. 取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀，再倒入剩下的2/3蛋白煳拌匀即可装模。
• 第五步
  5. 烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
• 第六步
  6. 将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。
• 第七步
  7. 栗子馅加入鲜奶一起拌至需要的软度备用。
• 第八步
  8. 在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的栗子馅，再捲起成圆筒状即可。

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