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樱花水果慕斯
仲夏夜的水果慕斯
仲夏夜的水果慕斯

仲夏夜的水果慕斯

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 10:15

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主料

  • A. ：8吋戚风蛋糕1个
  • 无盐奶油 ：200公克
  • 细砂糖 ：200公克
  • 全蛋 ：200公克
  • B.吉利丁 ：10公克
  • 柠檬汁 ：100㏄
  • 黄色素 ：少许
  • C.鲜奶油 ：适量
  • 市售柠檬果酱 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。
  • 第二步
    2. 将无盐奶油隔水加热至融化，再加入细砂糖拌匀至溶解，待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。
  • 第三步
    3. 吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤，即为柠檬淋酱。
  • 第四步
    4. 将材料C中的鲜奶油打发，再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1)。
  • 第五步
    5. 在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕，再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油，最后再淋入作法3的柠檬淋酱，并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫，放入冰箱冷藏至淋酱凝固，即可取下气泡垫，放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。

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樱花水果慕斯 樱花水果慕斯
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