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芋头饺子
#诱人的#蜂巢芋头饺
#诱人的#蜂巢芋头饺

#诱人的#蜂巢芋头饺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.03 01:06

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主料

  • A.绿豆仁 ：100公克
  • 芋头 ：300公克
  • 熟猪油 ：150公克
  • 沙拉油 ：1000㏄
  • B.澄粉 ：125公克
  • 沸水 ：70㏄
  • C.猪绞肉 ：300公克
  • 虾仁 ：100公克
  • 香菇丁 ：50公克
  • A.盐 ：1/4小匙
  • 味精 ：1/4小匙
  • 糖 ：1大匙
  • 五香粉 ：1/4小匙
  • 胡椒粉 ：1/2小匙
  • 阿摩尼亚 ：7公克
  • 水 ：50㏄
  • C.太白粉 ：1小匙
  • D.香油 ：1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 绿豆仁泡水约4小时后沥干水分，芋头削皮洗净切厚片与泡好的绿豆仁一起入锅干蒸30分钟。
  • 第二步
    2. 作法１蒸好的芋头及绿豆仁趁热一起压成细泥，再加入所有调味料A一起揉匀。
  • 第三步
    3. 澄粉以沸水沖熟、搅匀后加入作法2的芋泥中，用手揉匀至面糰呈光滑状。
  • 第四步
    4. 加入熟猪油至作法3的面糰中一起揉匀后，放入冰箱中冷藏2小时即成芋饺皮糰。
  • 第五步
    5. 热油锅，加入材料C及调味料B一起翻炒至汤汁滚起，调味料c调匀成太白粉水倒入锅中勾芡，滴入香油，起锅放凉即成馅料。
  • 第六步
    6. 取出作法4的芋饺皮糰，平分为每个约35公克重，再用手压扁成圆片状，包入约20公克作法5的馅料后，对折捏成橄榄形即可，重复此动作至材料用毕。
  • 第七步
    7. 热锅，倒入沙拉油烧至200℃，放入作法6的芋头饺炸至表面成蜂巢状，随即关火略泡一下，让温度透至芋饺中心，再开中火加热，逼出余油即可捞起沥干油脂。

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芋头饺子 芋头饺子
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