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家庭版香酥咖哩饺
家庭版香酥咖哩饺

家庭版香酥咖哩饺

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 09:39

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主料

  • A.中筋面粉 :200公克
  • 咖哩粉 :10公克
  • 细糖 :10公克
  • 水 :80㏄
  • B.低筋面粉 :250公克
  • 猪油125公克
  • C.猪绞肉 :300公克
  • 虾仁100公克
  • 香菇丁 :50公克
  • D.洋葱 :1颗
  • 碗豆仁 :50公克
  • A.盐 :1/4小匙
  • 味精1/2小匙
  • 糖 :1/2小匙
  • B.太白粉 :1匙
  • C.香油 :1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮;材料B混合搓匀成油酥。
  • 第二步
    2. 油皮分成每个50公克,包入油酥30公克后压扁,桿成长条型,捲起,放直再压扁再桿一次,捲起成圆柱型。
  • 第三步
    3. 作法2的圆柱面糰从中间切割成2份,再将切口朝上、向下压扁秆开成圆片状即成酥皮。
  • 第四步
    4. 材料C汆烫后沥干水分。
  • 第五步
    5. 热油锅,放入作法4的材料和调味料A一起翻炒,至汤汁煮滚,则以调味料B的太白粉水勾芡,滴入香油,即可起锅放凉。
  • 第六步
    6. 洋葱切小粒与碗豆仁一起略微炒香后拌入作法5的馅料,即成咖哩馅备用 。
  • 第七步
    7. 取一张作法3的酥皮包入50公克作法6的馅料,再用手将其对折捏成饺子形,封口处捏花,重复此动作至材料用毕。
  • 第八步
    8. 将作法7的饺子放入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。

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