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月饼的做法
#爱美食#丰原月饼
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#爱美食#丰原月饼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.21 07:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成22份备用。
  • 第二步
    2. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成22份备用。
  • 第三步
    3. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。
  • 第四步
    4. 将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松，分成22份；每个豆沙球包入5公克肉松备用。
  • 第五步
    5. 取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅，收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
  • 第六步
    6. 在圆中心凸出点以手掌丘轻压，让上方凹进去，这样烤出来的成品才会凸出来。
  • 第七步
    7. 在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印)，入烤箱以150~180℃烤约25分钟。
  • 第八步
    8. 以手捏绿豆椪腰部，有层次酥松感即可。

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月饼的做法 月饼的做法
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苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼，色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼，酥皮月饼更受到北方人……

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