#爱美食#台中香妃酥

具体步骤

• 第一步
  1. 馅料作法：将香妃馅料的1料先拌匀，不打发。
• 第二步
  2. 加入2料拌匀，再加入3料拌匀即可，再分成39等份备用。
• 第三步
  3. 作法：将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成39份备用。
• 第四步
  4. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成39份备用。
• 第五步
  5. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
• 第六步
  6. 取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
• 第七步
  7. 将作法4压桿成牛舌状后，向中间摺成3摺。
• 第八步
  8. 摺好后压扁成四方形，表面刷蛋白后沾上椰子粉。
• 第九步
  9. 入烤箱以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。