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#美食记#蜂巢炸芋角
#美食记#蜂巢炸芋角

#美食记#蜂巢炸芋角

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.02 10:48

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主料

  • 外皮材料: :150公克
  • 熟澄面 :150公克
  • 猪油90公克
  • 内馅材料 :80公克
  • 肥肉丁 :40公克
  • 后腿肉丁 :100公克
  • 鸡肉丁 :80公克
  • 香菇丁 :20公克
  • 水 :20㏄
  • 1.阿摩尼亚 :0.2公克
  • 五香粉 :1/2小匙
  • 盐 :1/2小匙
  • 鲜鸡粉 :1/3小匙
  • 糖 :1/2小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将芋头洗净,削皮后取150公克蒸熟,加入熟澄面搅拌均匀,再加入调味料拌匀,最后加入猪油,搅拌均匀后放入冰箱冷冻,即为芋头面糰。
  • 第二步
    2. 把内馅材料用滚水汆烫过。起油锅,将汆烫过的材料加入调味料一起炒香,最后用内馅材料勾芡,待冷却后,加入蛋拌匀,放入冷冻库中,凝结成馅料备用。
  • 第三步
    3. 将作法完成的芋头面糰平分成12份,用桿面棍桿开成圆片状,馅料也分成12份,将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料,捏合成饺子形,四周用手整理压平即可,做好12个备用。
  • 第四步
    4. 热油锅至120℃,将芋角放入,一次不要放太多个,慢慢炸至金黄色浮起,即可捞出沥干油份,芋头面糰将产生蜂巢状组织,非常漂亮。

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