红豆土司面包

具体步骤

• 第一步
  1. 速溶酵母加入少许室温的水溶解；材料A和B的高筋面粉过筛，备用。
• 第二步
  2. 取材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
• 第三步
  3. 将面糰整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面糰。
• 第四步
  4. 将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把作法3的中种面糰撕成小块放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
• 第五步
  5. 在作法4中加入奶油后，搅拌到完成阶段。
• 第六步
  6. 取作法5的面糰分割成每份120公克的小面糰2个，滚圆后松弛15分钟，再用桿面棍桿成牛舌状。
• 第七步
  7. 将薄面皮摺成3摺后再用桿面棍桿开，包入带壳蜜红豆后将面皮捲起来，共制作2捲。
• 第八步
  8. 最后将2捲土司放在同一烤模中发酵至模高9分满后，放入烤箱内以上火160℃、下火210℃烤约35分钟即可。