香酥天妇罗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 11:07

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主料

• 鲜虾 ：6只
• 红甜椒 ：1/2颗
• 鸭儿芹叶 ：1片
• 白萝卜泥 ：适量
• 姜泥 ：适量
• 天妇罗沾酱 ：适量
• 面衣材料： ：150cc
• 蛋黄 ：1颗
• 低筋面粉 ：100公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。
• 第二步
  2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3～4刀，按压虾背使虾筋断开（会有"嘎啦"声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
• 第三步
  3. 将作法先沾上薄薄一层低筋面粉（份量外），再裹上面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥干油分。
• 第四步
  4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；再将鸭儿芹的其中一面沾粉，裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。
• 第五步
  5. 食用时，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。

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