香嫩清蒸石斑鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 05:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。
• 第二步
  2. 将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
• 第三步
  3. 另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。
• 第四步
  4. 将调味料A煮开后淋上作法3即可。

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