无骨鸡腿排

准备时间:25分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 08:22

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主料

• A.鸡腿 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 胡椒 ：适量
• B.酱油 ：适量
• 水 ：适量
• 糖 ：适量
• 味精 ：5
• 料理米酒 ：80

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 葱及姜拍碎；鸡腿洗净备用。
• 第二步
  2. 取一锅，倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
• 第三步
  3. 将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂，放凉后去骨。
• 第四步
  4. 热油锅，放入作法3的鸡腿肉，以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
• 第五步
  5. 于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。

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