堂妈版肉丸子的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.28 11:58

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主料

• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 鸡精 ：2勺

具体步骤

• 第一步
  1.馒头搓成小颗粒，我是用家里擦丝板，把馒头放在上面像擦土豆丝一样，来回磨擦，效果很好，省时省力。
• 第二步
  2.将馒头屑，猪肉馅，鸡蛋，葱姜末，以及以上所有调味料倒入大盆里，用手和匀，来回摔打，直至上劲，如果觉得有点干，就适量加水，至到不太粘手为止。
• 第三步
  3.将拌好的肉馅取一块放在手里，搓成丸子，然后放在盛有淀粉的盘子里滚一圈，轻拍去掉多余淀粉。
• 第四步
  4.锅内热油，油温不要太高，五六成就下丸子，等丸子炸成浅黄色时捞出，注意全程使用中小火，防止油温太高，丸子外面炸糊了里面还没熟。
• 第五步
  5.最后将炸好的丸子分次在放入油锅中复炸，这次油温要高一些，8成左右，丸子很快就变成金黄色，就可以出锅了。

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