家常桂香素鸡腿

具体步骤

• 第一步
  1. 素鸡4张（豆腐皮）香菇50克
• 第二步
  2. 桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香叶 干红辣椒未拍照）料酒 酱油 香油白糖
• 第三步
  3. 香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。泡发好的香菇切成细丝备用。豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。
• 第四步
  4. 炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。豆腐皮碎炒好后铲出备用。香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。炒好后铲出备用。
• 第五步
  5. 一张豆皮等份分开备用。取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。将香菇丝在上面摊平。1从一端慢慢的卷起来。
• 第六步
  6. 1在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。1用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。1将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。1晾凉后将棉绳去掉备用。
• 第七步
  7. 1炒锅放油适量，武火烧至七成热。1将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。1素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。1将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
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