妈妈教我的芋头炖鱼头

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
• 第二步
  2. 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
• 第三步
  3. 翻面。
• 第四步
  4. 锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
• 第五步
  5. 加水、少许料酒煮开。
• 第六步
  6. 将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
• 第七步
  7. 大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。