自创山寨版开水白菜

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪棒骨和剃好的鸡架子放入锅中,上大火煮沸，把鸡架子和猪骨里面的油渣，脏东西煮出来。
• 第二步
  2. 然后把涮干净的鸡架子和猪棒骨放入大锅中，加满水。
• 第三步
  3. 因为一会上火熬汤过程中是不能够开盖的。关小火盖上锅盖，慢慢熬煮1个小时，中间不要开盖啊！
• 第四步
  4. 这时候处理鸡胸肉，用刀背把鸡胸肉剁成鸡腻子，要是用刀刃就成了肉馅了。
• 第五步
  5. 正宗开水白菜是只用白菜心，嫌太浪费，干脆把白菜切成四块，用牙签仔白菜根部扎一些小眼。
• 第六步
  6. 挖一勺鸡腻子，放入锅中，顺一个方向慢慢的搅啊搅啊搅啊搅啊搅~~~
• 第七步
  7. 慢慢的那些油啊，杂质啊就会包裹在鸡腻子上成了一个团。这时候用提布裹住漏勺，去捞出这些鸡腻子。
• 第八步
  8. 一个漏勺架着白菜，用勺子一勺一勺的往白菜上浇汤，直到把白菜烫熟。因为如果你把白菜直接下锅煮，会影响白菜的口感，这样烫熟还是会保留白菜的清香味道。
• 第九步
  9. 搞完收工.