广式月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 转化糖浆 SP乳化剂 枧水.倒入打蛋盆中.
• 第二步
  2. 搅拌均匀.成为乳白色.
• 第三步
  3. 加入油,搅拌均匀.
• 第四步
  4. 筛入低粉.混合成面团.
• 第五步
  5. 揉成光滑的面团.用保鲜膜包好.入冰箱冷藏2小时.
• 第六步
  6. 分割成等份的小面团.并搓圆.
• 第七步
  7. 馅儿料也分成等份.搓成小团.
• 第八步
  8. 把小面团放在保鲜膜里.擀开来.
• 第九步
  9. 将馅儿料放在中间.像包汤圆一样.用大拇指和食指把面皮轻轻推向上至全部包拢.
• 第十步
  10. 然后稍微揉下.尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围.沾些低粉.装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉.
• 第十一步
  11. 1全部按压完成.表面喷水.入烤箱烤制180度--5~8分钟,表面喷水是为了防止月饼皮子裂开,先烤制5~8分钟.是为了让月饼表面稍微定型.
• 第十二步
  12. 1然后取出均匀的刷上蛋液.(刷的时候.不要蘸太多的蛋液.不然会吧花纹掩盖住.那就吧好看咯..)
• 第十三步
  13. 1再入烤箱.180度--15~20分钟.烤制表面成深金黄色即可.