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自制青椒爆花枝
自制青椒爆花枝

自制青椒爆花枝

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.22 06:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净。
  • 第二步
    2. 在上面打花刀,我是斜着打一道道,再直着打一道道,然后切开成一片片。
  • 第三步
    3. 无论爆炒还是炝、拌,都先要下开水中焯,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆嫩。
  • 第四步
    4. 青椒切成块,葱姜蒜切末。
  • 第五步
    5. 锅里倒入油,下葱姜蒜爆香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油,切记,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。

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