主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；
第二步

2. 分3次加入细砂糖；
第三步

3. 每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；
第四步

4. 全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；
第五步

5. 黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；
第六步

6. 加入椰蓉拌匀；
第七步

7. 搅拌全部湿润即可；
第八步

8. 加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶；
第九步

9. 糯米糍制作：澄面 15克开水混合，揉成面团备用；
第十步

10. 细砂糖 75ml水混合搅拌无颗粒；
第十一步

11. 1把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；
第十二步

12. 1加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；
第十三步

13. 1把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；
第十四步

14. 1椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面；
第十五步

15. 1出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。