红烧大眼鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.04 08:55

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把杀好的大眼鸡洗干净,剥去鱼皮，大眼鸡的鱼皮很厚，不去掉的话，很难入味，而且会影响口感，然后要把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后,肚子里塞些葱白和姜丝.
• 第二步
  2. 把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
• 第三步
  3. 在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.
• 第四步
  4. 锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
• 第五步
  5. 最后把姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖半分钟,即大功告成.

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