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香辣蟹爪
香辣蟹爪
香辣蟹爪

香辣蟹爪

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.04 06:54

  • 1782人看过
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主料

  • 蟹爪 ：1斤
  • 藕 ：半节
  • 炸花生米 ：1把
  • 莴笋 ：1根
  • 培根 ：5片

辅料

  • 老抽 ：2勺
  • 糖 ：3勺
  • 香油瓣 ：8粒
  • 鸡精 ：适量
  • 郫县豆瓣 ：2勺
  • 香菜 ：1小把
  • 花椒 ：20粒
  • 老干妈 ：适量
  • 葱 ：1节
  • 姜 ：1节
  • 黄酒 ：3勺
  • 蒜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 豆豉 ：2勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
  • 第二步
    2. 藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
  • 第三步
    3. 锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
  • 第四步
    4. 倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水 以免糊锅。
  • 第五步
    5. 炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

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香辣蟹爪 香辣蟹爪
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