蛋蛋酥

具体步骤

• 第一步
  1. 材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
• 第二步
  2. 将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
• 第三步
  3. 松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
• 第四步
  4. 将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
• 第五步
  5. 把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
• 第六步
  6. 松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
• 第七步
  7. 将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
• 第八步
  8. 烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。