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双色甜蛋羹
诱人的双色甜蛋羹
诱人的双色甜蛋羹

诱人的双色甜蛋羹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.26 11:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态，一定不能用筷子搅动打散；蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散，撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
  • 第二步
    2. 找一心型小碗与心型煎蛋器相配，把煎蛋器平放在碗面，竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。目的除了增加甜味外，白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外（这是儿子想出来的）。把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
  • 第三步
    3. 水烧开后，先朝中间心型部位注入蛋清，在铁锅两边架上筷子，把锅盖架在上面，先蒸蛋清；当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时，把蛋黄液均匀淋在碗四周，继续盖上盖蒸。
  • 第四步
    4. 从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开，取出煎蛋器。中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰，空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。

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双色甜蛋羹 双色甜蛋羹
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已被1973人参考

之前有在小店里，买了一个特别可爱的心形模具，妹妹缠着我给她做甜点，这次就做了这道双色甜蛋羹，形状好看，颜色鲜亮，味道也是甜甜的，口味真是适合所有人。而且最为主要……

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