油酥全麦烫面饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.10 12:06

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主料

• 全麦面粉 ：1杯
• 面粉 ：2大匙

辅料

• 热水 ：0.3杯
• 凉水 ：适量
• 葡萄籽油 ：1大匙
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；
• 第二步
  2. 做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；
• 第三步
  3. 烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；
• 第四步
  4. 平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

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