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家常红烧带鱼
家常红烧带鱼

家常红烧带鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 05:58

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 带鱼洗净(带鱼去腥的关键:用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段,香菇沏花,
  • 第二步
    2. 带鱼用花椒、盐、绍、胡椒粉腌渍
  • 第三步
    3. 带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成,再将带鱼放入,过是热的就不容易粘锅,最好不放淀粉,要不烧得时候就容易脱下来一层面衣,炸制两面金黄捞出,沥油待用
  • 第四步
    4. 4锅留茶油煸香葱姜蒜,投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料,加少许开水放入香菇,改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘,撒红椒丝香菜末即可

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后厨的点点

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