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黑椒汁煎牛排
黑椒汁煎牛排
黑椒汁煎牛排

黑椒汁煎牛排

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.11 06:25

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主料

  • 牛柳肉 ：200

辅料

  • 芦笋 ：50
  • 南瓜 ：60
  • 胡萝卜 ：50
  • 鲜迷迭香 ：5
  • 黑胡椒粒 ：8
  • 面粉 ：6
  • 蚝油 ：8
  • 鲜奶油 ：8
  • 牛肉粉 ：10
  • 洋葱 ：6
  • 黄油 ：10
  • 橄榄油 ：10
  • 盐 ：6
  • 白糖 ：5
  • 清汤 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。
  • 第二步
    2. 另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒。待用。
  • 第三步
    3. 把胡萝卜，芦笋，南瓜洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。
  • 第四步
    4. 取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。
  • 第五步
    5. 把煎好的牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。

烹饪技巧

  • 特点：牛肉软嫩味道浓郁淡淡奶香中西合璧要领：面粉一定要炒黄，料头要煸出香味。牛排选料是关键，煎的时候要注意火候。

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黑椒汁煎牛排 黑椒汁煎牛排
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已被2840人参考

黑椒汁是用上等胡椒以及各种精致原料制作而成的，超级喜欢的一道汁，拌面或者拌饭都很赞哦！黑椒跟牛排才是最佳搭档，黑椒汁煎牛排是我每次去西餐厅必点的，真的好吃到哭，……

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