青椒鳝段

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.07 11:16

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主料

• 活的黄鳝 ：适量
• 青尖椒 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下。
• 第二步
  2. 锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）。
• 第三步
  3. 小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点。
• 第四步
  4. 炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒。
• 第五步
  5. 放料酒炝锅，料酒多一点去腥。
• 第六步
  6. 放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）。
• 第七步
  7. 放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀。
• 第八步
  8. 盖上锅盖焖5秒钟。
• 第九步
  9. 放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~~

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