香酥鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.15 01:29

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主料

• 鸡 ：一只

辅料

• 酱油 ：75
• 植物油 ：75
• 味精 ：10
• 黄酒 ：50
• 肉桂 ：10
• 花椒 ：2
• 八角 ：3
• 大葱 ：15
• 姜 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
• 第二步
  2. 用调料将揉搓鸡的全身，腌浸1小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
• 第三步
  3. 大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。

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糯香酥鸡

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