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肯德基招牌菜
肯德基招牌菜

肯德基招牌菜

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.15 06:25

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主料

辅料

  • 面粉 :适量
  • 水 :适量
  • 酷客新奥尔良烤肉料 :适量
  • 黑胡椒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 腌肉。我用的是酷客一百的奥尔良腌肉料,这个是我在美食人生圈子参加的活动,人家送的,拿来试了试!味道特棒,而且省事,直接用上就好了。我是500克左右的肉,切细条,用50克水化开35克腌料,倒入肉中,浸透。我还在里面加了几滴柠檬汁,据说这个会提味的。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上。最少也要3-5小时,才能入味。肉腌好了,取出。
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  • 第二步
    2. 和面了,就是普通的凉水和面就好了。稍微软一些,硬了烙饼不好吃。 面和好了要省一会,松弛好了,揉成光滑的面团,揪成小个面剂。做嫩牛五方的面饼要稍微大点,做肉卷的可以小点。擀成圆饼。 看见我第一图里面的那个东东了吗?作用不小呢!一会注意看看! 平底锅烧热,我不喜欢用电饼铛烙饼,感觉烙出来发死,不好吃,我都是用的平底锅,其实很简单。慢慢看吧。用图片里面的方法将圆饼移入锅内,你也可以用你自己的方法,但是不要让面饼出现褶皱,出现褶皱了之后饼就不好鼓了。等面饼由白色变成稍微发黄,也就是一分钟不到的时间,就要赶紧翻面了。也就是紧住皮的时候就翻过来。这个记住了,翻晚了也会影响起鼓啊!第二面翻过去后,要一直等着出现黄点点才可以翻过来了。你要是没经验可以偷偷翻过来看看,有经验了之后你会发现,该翻面的时候,从上面看,好像要开始起泡了。 翻过来之后,立马就开始鼓了,这个时候就可以用上我的道具了。这个是我们这里烙饼专用的,我不知道你们那里有没有。我的是我妈妈给我做的,是红高粱的穗穗。用来刷锅的,也可以用来按压饼,使它鼓的好。它在起泡的时候,你给他点压力,他就会像四面八方扩散,所以就鼓起来了。看看我的,鼓的好吧?直接分离了,成了两层。
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  • 第三步
    3. 下面的是我的另一个饼,这个饼因为特别薄,所以出现了裂纹,漏气了,这个时候也要用到我的道具,按压住漏气的部位,他会起到堵漏洞的作用,让饼鼓起来。你们自己动手试试吧!没有我的这个道具,就找个类似的东西代替。但是不能用塑料的哦,会烧化的,我犯过一次这个错误。
  • 第四步
    4. 这个就是我的新奥尔良腌料,腌好后,再来炒熟它。这个过程你可以放到烙饼之前做。我作图的时候就做到这里了,所以就在这里讲了。平底锅倒入色拉油,将腌好的牛肉倒入,小火慢慢煸炒,放入盐、黑胡椒。牛肉其实很好熟的,所以不要炒很长时间,牛肉老了不好吃的。人家西餐都是带血吃的,所以你也别害怕不熟喽!变颜色就好了,咱们的肉细,好熟呢! 生菜切丝,黄瓜切细条,圣女果一切两半备用。取一张饼,要将鼓起来的薄的一面放在里面。撒上少许生菜丝,摆上牛肉,挤上沙拉酱,摆上黄瓜条、圣女果或者西红柿。包成五角星的样子,倒扣在盘中,嫩牛五方完成了!
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