江南味道—素什锦

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.13 11:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干面筋,香菇,黑木耳,花生米用清水泡发(大约1小时),泡发后清洗,攥干水份,将干面 筋撕成小块状,香菇,木耳撕小块,花生米控干备用.
• 第二步
  2. 藕去皮切成小块,荸荠去皮切成1/2块状,老姜切成厚片（约5，6片）
• 第三步
  3. 锅中倒入量稍多的油,油热后将面筋炸成金黄色
• 第四步
  4. 锅中留少量,油热后放入八角和姜片,八角变色出香味后倒入香菇翻炒,当香菇出味变得油亮时倒入木耳,花生米,藕,荸荠继续翻炒,所有材料变得油亮后烹入料酒,淡色酱油,深 色酱油,翻炒均匀后倒入炸好的面筋,加热水没过所有材料,大火烧开后转小火慢炖(大约 1小时)
• 第五步
  5. 锅中汤汁之下1/2时,加入冰糖,转中小火继续慢炖,当锅中汤汁再剩余1/2时(大约20 分钟),加入适量的盐,转大火收干汤汁即可.

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