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什锦天麸罗
什锦天麸罗

什锦天麸罗

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.21 11:48

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主料

  • 海虾75
  • 草苏铁 :10
  • 10
  • 南瓜10
  • 番薯 :10
  • 姜茸 :10
  • 萝卜茸 :30
  • 天麸罗脆浆 :180毫升
  • 粟米油 :适量
  • 素面 :1束
  • 小茄子 :10
  • 蕗之塔 :10
  • 芦笋10

辅料

  • 天麸罗粉 :适量
  • 盐 :少许
  • 天汁 :适量
  • 木鱼水 :36毫升
  • 味(酉林) :9毫升
  • 浓口酱油 :9毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。
  • 第二步
    2. 把各种蔬菜洗净,切成所需形状。
  • 第三步
    3. 天麸罗脆浆搅拌均匀备用。
  • 第四步
    4. 将海虾及野菜扑上天麸罗粉。
  • 第五步
    5. 油锅加热至170摄氏度,把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆,入锅炸至金黄色。
  • 第六步
    6. 海虾及蔬菜置于碟中,组成立体排列。
  • 第七步
    7. 配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。

烹饪技巧

  • 调校正确的脆浆稀稠度及油温,是天麸罗制作的关键。

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