日式冰牛肉乌冬面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.10 11:05

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主料

• 乌冬面 ：适量
• 绿豆芽 ：适量
• 卤牛肉 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 镇江醋 ：适量
• 盐 ：少许
• 糖 ：适量
• 红油 ：适量
• 熟芝麻 ：适量
• 香菜碎 ：适量
• 香葱碎 ：适量
• 芝麻酱 ：适量
• 青芥辣 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 乌冬面用高汤或清水＋盐＋油煮熟，沥干放入冰水。
• 第二步
  2. 煮面汤放入豆芽焯至断生，放入冰水，与一起面捞出沥水，加橄榄油或麻油一勺拌均。
• 第三步
  3. 将芝麻酱、青芥辣加少许盐调成汁。
• 第四步
  4. 用生抽、镇江醋、糖、盐、红油、熟芝麻调成汁。
• 第五步
  5. 将面放入汁中，放两勺调好的麻将汁，撒香菜碎、香葱碎，放入卤牛肉即可。家里没有花生米了，放些花生碎更香。

烹饪技巧

• 可以再放些青菜、花生碎，如果不喜欢香菜的味道可以只放葱花，如果不吃辣可以不放红油，但芥末是少不了的，少放些提味。

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