诱人の东坡肉

具体步骤

• 第一步
  1. 首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。
• 第二步
  2. 将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。我刀工差没切好o(∩_∩)o 哈哈
• 第三步
  3. 锅内烧开水将肉块放入氽烫至水开，捞起洗净备用。平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
• 第四步
  4. 取一大砂锅，锅底铺上葱结，生姜片。（这样防止肉块烧焦）
• 第五步
  5. 将煎好的肉块平铺在锅里。
• 第六步
  6. 将生抽，老抽，冰糖，花雕酒50ml加入锅内。
• 第七步
  7. 注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
• 第八步
  8. 约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。
• 第九步
  9. 将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。
• 第十步
  10. 锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。