肉龙

具体步骤

• 第一步
  1. 自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
• 第二步
  2. 继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。
• 第三步
  3. 将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
• 第四步
  4. 馅中放入葱花拌均即可。
• 第五步
  5. 将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
• 第六步
  6. 将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
• 第七步
  7. 卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。
• 第八步
  8. 蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
• 第九步
  9. 中火加热，水开后中小火蒸20分钟。
• 第十步
  10. 关火5分钟后开盖取出切块即可。