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可乐红烧肉
可乐红烧肉

可乐红烧肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.08 02:53

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 百叶切宽片,打结
  • 第二步
    2. 肋条肉切均匀小块,放开水汆烫5分钟左右,捞起沥水待用
  • 第三步
    3. 大葱洗净切段,姜切片
  • 第四步
    4. 热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色
  • 第五步
    5. 下葱段,八角,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,至肋条肉均匀上色
  • 第六步
    6. 依次加入生抽,老抽,再倒入百叶结翻拌均匀,最后倒入可乐直至没过肉块
  • 第七步
    7. 大火烧开,小火焖煮约30分钟,最后转大火收汤即可

烹饪技巧

  • 1.肋条肉(排骨跟里脊肉的夹层)是猪身上最嫩的肉了,做红烧肉的最佳入选,肥瘦比例正好,肥而不腻。喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉(猪屁股),结实,有嚼劲。五花肉口感也不错,就是烧久了,肥肉那部分容易散落脱节2.用炒冰糖让肉上色,那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮,让人更有食欲3.老抽和生抽的比例(2:1)没加入液体调料前,建议用小火,以免把肉炒焦影响口感4.用可乐代替料酒和清水,红烧肉的口感会更香。用可乐炮制其他肉类,味道一样不错5.不喜欢豆腥味的,百叶结可以先用开水泡一下去除豆腥味

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可乐红烧肉 可乐红烧肉
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可乐现在是非常受欢迎饮料,或者是做菜,也是一道非常不错的调料,做可乐红烧红烧肉,是非常受到小孩子们的欢迎,而且红烧肉最好选用里脊肉,肉质柔软,口感也不错,肥瘦比……

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