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泡菜糯米丸子
*风波庄*糯米丸子
*风波庄*糯米丸子

*风波庄*糯米丸子

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.11 02:28

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主料

  • 猪绞肉 ：建议肥肉瘦肉比例3：7左右
  • 糯米 ：适量

辅料

  • 盐 ：少许
  • 鸡精 ：少许
  • 生抽 ：适量
  • 红薯淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。
  • 第二步
    2. 猪绞肉加盐少许（多了肉质会变硬）、鸡精、生抽少许（只用来给肉馅提味，多了成品颜色会变丑），然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度，成团的时候才不会塌下去。
  • 第三步
    3. 取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。
  • 第四步
    4. 将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力，让糯米陷入肉丸一些。
  • 第五步
    5. 水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久，不然就有点老了。

烹饪技巧

  • 蒸的时候下面垫几片竹叶或者青菜，既有青菜的香味，又不会粘在盘子上

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泡菜糯米丸子 泡菜糯米丸子
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