主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为二；
第二步

2. 油菜用开水烫一下后沥水备用。
第三步

3. 豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了。
第四步

4. 小心将豆腐切片。
第五步

5. 平底锅中放入油加热，油热后把豆腐小心地放平放入锅中。用手轻放不会碎啦。（图片有点碎，是因为我又做饭又拍照，只能用最后的一块有点碎的豆腐演示拉！）
第六步

6. 把豆腐放入平底锅用热油煎，这样豆腐就比较结实了。但是注意，豆腐不要摊得太满，要留点空隙方便让豆腐翻身。
第七步

7. 把豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。
第八步

8. 把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。
第九步

9. 下香菇和腐竹翻炒。
第十步

10. 调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒。
第十一步

11. 然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）
第十二步

12. 倒入一些水，大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味。
第十三步

13. 转大火后立刻放入玉米粒。
第十四步

14. 还有烫好的油菜。
第十五步

15. 把锅里的菜挖个坑，把豆放入即可