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正月十五—拔丝小汤圆
正月十五—拔丝小汤圆

正月十五—拔丝小汤圆

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.06 12:27

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主料

  • 糯米粉 :300

辅料

  • 熟面 :50
  • 绵白糖300
  • 瓜子 :适量
  • 芝麻 :少许
  • 花生油750
  • 糖稀 :50
  • 猪板油 :25
  • 青红丝 :少量
  • 桂花少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
  • 第二步
    2. 将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
  • 第三步
    3. 在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
  • 第四步
    4. 将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。

烹饪技巧

  • 面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。

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