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美味贵州洋芋粑(DIY小吃)
美味贵州洋芋粑(DIY小吃)

美味贵州洋芋粑(DIY小吃)

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.05 10:31

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主料

  • 洋芋 :四个
  • 肉末或小脆哨 :适量

辅料

  • 葱花 :适量
  • 姜汁 :适量
  • 盐巴 :少许
  • 味精少许
  • 胡椒粉适量
  • 猪油适量
  • 保鲜膜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料:洋芋四个,肉末或小脆哨,葱花,姜汁,盐巴,味精,胡椒粉,猪油,保鲜膜,砧板,菜刀或捣药锤和模型工具。
  • 第二步
    2. 将菜场买回来的洋芋洗干净备用;(四个洋芋可以做出6个洋芋粑,自己做比较划算一些实在一点,外面有的地方卖2.00¥,有的卖1.50¥,有的卖1.00¥。纯洋芋成本低太多了,外面卖的是不会给你放肉末的,外面卖的就是一般的素洋芋。)将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟(用筷子插一下看是否能插穿土豆)备用;
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  • 第三步
    3. 将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却,冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用;
  • 第四步
    4. 将去了皮的洋芋切成小块备用,我们在砧板上铺上一层保鲜膜(为了使保鲜膜很好的粘在砧板上,可在干的砧板上洒上一些干净的清水再贴保鲜膜。)。
  • 第五步
    5. 0

烹饪技巧

  • 第六步:将压好的洋芋放入蒸锅里彻底蒸透后取出;(此时我们去要切葱花和姜末,姜末切好后用凉白开水泡一下,我们再将买回来的肉末取一部分用葱花,泡好的姜汁,盐巴,味精,胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。最后再将腌制好的肉末,盐巴,味精,胡椒和猪油继续搅拌均匀备用。由于土豆泥本身是没有味道的所以一定要把盐巴和味精多方一切,尝起来一定要有盐味才好。)第七步:用模具将土豆泥压出你想要的形状备用。(注意:一定要压实不然在下一个操作环节容易出现问题,不压实等会儿煎的时候就会彻底散架就不好了。)第八步:往平底锅放入一定的猪油或色拉油,一定要将油盖满平底锅的底部,这样才好煎才熟得快一些,煎这个洋芋粑比较费时间,因为洋芋里的肉末是生的,一定要将两面煎成金黄微糊为止。等油烧热后便可依次放入洋芋粑开始煎了,开始煎洋芋粑的时候切忌不要乱翻动它以免散架,你用木勺轻轻触碰洋芋粑底部发现有些硬的时候才可以慢慢*移动*或翻面,当你看见油快没有的时候要及时加油,不然容易烧糊锅底,这个洋芋粑粑比较费猪油,但用猪油煎出来的会好吃很多。如果你在减肥阶段我劝你吃一个就好了,不要贪嘴!

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