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辣子鸡丁煲崽饭
辣子鸡丁煲崽饭

辣子鸡丁煲崽饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.01 08:15

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主料

  • 鸡腿上的肉 :一只
  • 青笋(大点的) :一根

辅料

  • 干辣椒 :20
  • 泡辣椒 :10
  • 大葱一根
  • 花椒一小勺
  • 一个
  • 蒜 :两个
  • 酱油一大勺
  • 豆粉 :20
  • 糖 :少许
  • 盐 :适量
  • 油 :150

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块,青笋也如此,大葱切成3CM的小节,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。
  • 第二步
    2. 勾芡:豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱,姜,蒜待用。
  • 第三步
    3. 把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上,豆粉加少许水抓如鸡块碗内,抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面,保持鸡块不滴水。
  • 第四步
    4. 油开关火冷却下(避免辣椒炒糊),开火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入鸡块滑散待鸡块收水,迅速到入青笋块翻炒。
  • 第五步
    5. 收汁:把勾好的芡汁均匀倒如锅内,烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就OK啦~~~
  • 第六步
    6. 米饭用好米口感更好哦,把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。

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