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香辣豆豉牛肉酱
香辣豆豉牛肉酱

香辣豆豉牛肉酱

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.15 05:55

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主料

  • 牛肉300
  • 豆豉 :100
  • 花生仁100
  • 干辣椒末 :50
  • 油 :500ml左右

辅料

  • 料酒 :50ml
  • 冰糖50
  • 豆瓣酱 :三大勺
  • 适量
  • 味精少许
  • 花椒粒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉切粒,约一公分左右,姜切末备用,花生去皮拍碎。
  • 第二步
    2. 锅内倒油,加热至5成热时先将花椒粒放入,待花椒出香后将其捞出。
  • 第三步
    3. 锅内倒入牛肉粒,片刻后加入姜末一起翻炒,待牛肉粒体积稍变小后加入豆豉,豆瓣酱,料
  • 第四步
    4. 翻炒片刻后加入干辣椒末,拌均煮沸。然后加冰糖,转小火继续煮5分钟。
  • 第五步
    5. 之后倒入花生仁再煮5分钟。
  • 第六步
    6. 最后开大火,加味精收汁即成。

烹饪技巧

  • 1.花生是我自己炸的,有点糊了(这个我每次都炸不好),不会的朋友也可以自己买现成的。花生去皮比较麻烦,我是把它们装在食品袋里,然后就胡乱搓,很快皮就去除了,然后取出花生仁用刀背稍稍拍一拍,我不喜欢拍太碎,那样就没嚼头了。(关于这一步不知道朋友们还有没有更好的方法)2.辣酱非常的香,而且有点甜甜的味道,老公很喜欢,说很象阿香婆的辣酱。如果不喜欢甜的朋友可以少放一点冰糖。3.我用的是湖南的辣椒,真的是超级的辣呀,不过,辣的那叫一个过瘾呀:sweat。朋友们可要根据自己的承受能力来选择哈。4.由于豆豉和豆瓣酱本身就很咸,所以配方里没有加盐,最后做出来的酱还是正常偏咸一点点(对我来说刚好),所以不喜欢太咸的朋友可以少放一点豆瓣酱。5.最后,花生仁不要太早放入,否则会变软就不好吃了。好了,有兴趣的朋友赶紧试试吧

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