盖浇蘑菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 01:24

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主料

• 肉馅 ：200
• 蘑菇 ：半斤
• 小白菜 ：1把

辅料

• 辣酱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：少许
• 白糖 ：少量
• 鸡精 ：少量
• 味精 ：少许
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蘑菇切片，用开水焯一下捞出，我等到溢出蘑菇香味关的火；
• 第二步
  2. 小白菜切段，我只保留了茎，为了口感上清脆一点，叶子留给炒菜花时配点色；
• 第三步
  3. 将切好的小白菜，下油锅大火清炒，放少许盐、味精出锅，这一步的时候小白菜洗完没有沥干水，炒出来的时候水比较多，清脆的口感也就差了点；
• 第四步
  4. 热油下肉馅煸炒（炒的越散越好，勾芡的时候好分布均匀），待肉变色放入姜、蒜，炒香后倒入蘑菇翻炒，加盐、白糖（我没放，不好这口，我改放辣酱，哈哈）、鸡精，然后倒入准备好的水淀粉勾芡，最后加酱油上色，出锅。

烹饪技巧

• 番茄炒菜花，做了无数次，还是达不到想要的境界，这次盐放过了。

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