小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

广式脆皮烤肉
广式脆皮烤肉

广式脆皮烤肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.04 06:45

  • 2115人看过
  • 14
  • 收藏

主料

辅料

  • 精盐适量
  • 五香粉 :适量
  • 小苏打 :适量
  • 竹签 :数支

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉放入烧沸的清水中,慢火煮至七至八成熟,捞起用流动的清水漂冷
  • 第二步
    2. 然后将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,孔扎得越多烤出来皮就越松化
  • 第三步
    3. 用刀刮净表皮上的白膜,涂抹上2g精盐和3g苏打粉,以利皮面受味和熟后松化
  • 第四步
    4. 将肉反转,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,这样一是为方便入味,二是为避 免起泡,再在刀口面上均匀地抹上五香盐。(五香粉加盐)
  • 第五步
    5. 在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形
  • 第六步
    6. 腌两小时,用锡纸封齐肉面
  • 第七步
    7. 烤箱预热最高温度,放肉块于中上层先烤约35分钟,待皮响起“啪啪”的声音,表皮的 黑焦有液化现象时取出
  • 第八步
    8. 待五花肉稍凉后,用刀细心地将皮面焦黑面刮去
  • 第九步
    9. 扫去表皮焦末再涂上一层油,放回烤箱继续烘烤
  • 第十步
    10. 回炉后约10分钟,烤至表皮被逼出油脂时即可取出,完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时 除去所有竹签,切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食

14

收藏

分享
小雅兴

小雅兴

共有491个成果

TA的其他成果

炒饭
自制羽衣甘蓝香蕉奶昔
庆丰收
好吃的鸡蛋饼
荷塘月色-大男人也能小清新
没有爱尔兰咖啡杯的爱尔兰咖啡
红果酿苦瓜
香菇木耳馄饨
查看全部
电炸锅版脆皮烤肉 电炸锅版脆皮烤肉
13
已被2556人参考

电炸锅版脆皮烤肉,我们都应该选择一些猪肉来制作,这道菜味道还是非常好吃的,一定要记住买猪肉的时候可以买回那种带皮的五花肉,然后在超市里面让他处理干净,之后回到家……

包含食材