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美味辣子鸡丁
美味辣子鸡丁

美味辣子鸡丁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.04 12:45

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主料

  • 鸡脯肉 :200
  • 黄瓜丁 :100

辅料

  • 酒 :少许
  • 干辣椒 :少许
  • 糖 :少量
  • 少许
  • 泡椒 :少许
  • 红尖椒 :少许
  • 酥花生 :少量
  • 酱油少许
  • 芝麻 :少许
  • 水 :适量
  • 味精少许
  • 葱 :适量
  • 蒜末 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料和水淀粉拌匀,腌20分钟.
  • 第二步
    2. 黄瓜切丁待用.
  • 第三步
    3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.
  • 第四步
    4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒
  • 第五步
    5. 加入料,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

烹饪技巧

  • 舞语:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.这是改良版的,舞按南方人的口味烹制的,喜欢辣的可以自己随意添加调料的

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