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菜肉千层煎饼-附详细四九做法
菜肉千层煎饼-附详细四九做法

菜肉千层煎饼-附详细四九做法

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.20 02:15

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主料

  • 面粉 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量
  • 猪肉馅 ：适量
  • 卷心菜 ：适量
  • 香菇末 ：适量

辅料

  • 盐 ：少许
  • 味精 ：少许
  • 香油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 十三香 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分，肉馅中加入葱姜末、香菇末,鸡蛋以及所有调料拌匀备用；
  • 第二步
    2. 将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼
  • 第三步
    3. 将卷心菜拌入肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至三分之一处，交叉折叠起，放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

烹饪技巧

  • 1.这个一定要用小火慢煎,等看见表皮有点鼓起了,就说明里面也差不多了2.一面煎金黄后翻面再用小火煎,其间要不断转动锅,让饼四面受热均匀3.2面都煎金黄后将锅抖动下,这样也有利于层次的分明呢

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