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南瓜蔓越莓小吐司-美丽厨娘
南瓜蔓越莓小吐司-美丽厨娘

南瓜蔓越莓小吐司-美丽厨娘

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.08 09:59

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂
  • 第二步
    2. 蒸好的南瓜放入筛网中,用勺子压成南瓜泥。
  • 第三步
    3. 原料中除了黄油部分的材料揉成团,揉至能勉强拉出薄膜。
  • 第四步
    4. 后油法,加入黄油继承揉至扩展阶段
  • 第五步
    5. 加入蔓越莓,继续揉至均匀
  • 第六步
    6. 揉好的面团发酵至两倍大小
  • 第七步
    7. 发酵好的面团分成三等份,醒15分钟
  • 第八步
    8. 醒好的面团擀开,从上而下卷起。
  • 第九步
    9. 再次发至八分满
  • 第十步
    10. 刷蛋清,预热180度,烤40分钟,中间上色后盖锡纸

烹饪技巧

  • 1.南瓜的水份比较大,一定要控制好水的量及牛奶的量2.我这个吐司用了小模具,用450克的话,根据比例来确定各材料的用量3.南瓜的颜色本身就比较深,故只用了蛋清来刷表面4.我盖锡纸盖的有点晚,表面烤的稍微有点深,不过还好不影响口感。

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南瓜吐司 南瓜吐司
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